Salmorejo de calabacín

Name: Salmorejo de calabacín
Yield: 1 litro
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 calabacín mediano del huerto; 8 tomates quequeños de rama y maduros; 1 ajo pequeño; 1 huevo cocido; Sal; 2 cucharadas vinagre; 200 cl AOVE

Loli Recetas @loli_recetas

Jaén Andalucía

Con el primer calabacín de mí cosecha voy hacer un salmorejo, encima la textura que le va a dar no va a necesitar pan. Y tp lo vamos acompañar con jamón, lo que lo va hacer totalmente vegetariano.lo voy hacer en batidora normal.
#calabacín
#mirobot

Salmorejo de calabacín

Loli Recetas @loli_recetas

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

1 litro

1/2calabacín mediano del huerto
8tomates quequeños de rama y maduros
1ajo pequeño
1huevo cocido
Sal
2 cucharadasvinagre
200 clAOVE

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Lavamos y pelamos los tomates. Yo es curro el jugo. Y el calabacín no lo pelo, al ser tan tierno queda muy bien
2

Con los tomates troceados el ajo ya integrado, sal y vinagre empezamos a batir. Cuando vemos el tomate triturado, agregamos la yema de huevo. Se me pasó hacer foto. A mí me gusta a todos los salmorejos ponerle yema de huevo cocida, le da una textura mejor. Continuamos con el calabacín y trituraremos bien.
3

Iremos agregando el aceite en forma de hilo. Yo estuve 4 minutos ahí dándole a la batidora, tiene que emulsionar el aceite. Esta es la textura que yo quería. Sí la queremos más espesa... Más calabacín.
4

Lo servimos con la clara de huevo y trocitos de calabacín que estaba supertieno.
Buen provecho!!!