Cocer la pechuga en agua con tapa por 20 min o hasta que este cocido, no es necesario añadirle sal o especias al agua. Cuando esté listo, saque el pollo para desmenuzarlo.

En un bol, pon el pan cortado en trozos con cúrcuma y 3 c.s. del caldo de pollo, mezclar hasta que quede una pasta, si se ve aún seco, añadir más caldo.

Cortar la cebolla en 4 partes y ponlo al Thermomix, junto con el ají (dependiendo de que tan picante lo quieres, le puedes sacar las venas y las semillas) y el ajo. Triture por 5 SEG/VEL 5.

Mientras tanto, cocer las papas y los huevos, las papas deben de estar blandas, cuando esté listo lo reservas para después.

En un sartén, caliente el aceite, luego añadir la cebolla, ají y ajo cortado anteriormente, sofreír por 8 min o hasta que se ve dorado la cebolla y reserve.

Añade la cebolla al Thermomix junto con el pan remojado y mezcle 20 seg/vel 8.

Inserte la mariposa a las cuchillas, añade el pollo, salpimienta a gusto y cocine 15 min/100º C/giro inverso/vel cuchara. Cuando falte 5 min, añadir la leche evaporada

Mientras tanto, cortaremos en rodajas las papas cocidas, córtalo ni tan gruesas ni tan delgadas, después le polvoreas harina y la fríes en aceite caliente hasta que se vean doradas. Cuando este listas la reservas para el emplatado.

Cuando esté listo el ají de gallina, pruébalo para saber si está bien de sal, si le falta, le añades y lo devuelves 1 o 2 min/ inverso / vel cuchara

Para el emplatado, pon el acompañamiento en un lado, en mi caso, fue arroz, añade 3 o 4 papas doradas y encima añade el ají de gallina, luego le añades el huevo cocido cortado por la mitad y por último unas hojas de cilantro.