Mi primer Locro Criollo

Hervir las carnes para luego eliminar el agua con espuma (exceso de grasas)

El la olla de la carne incorporar el Maíz, los Porotos y las hojas de Puerro atadas, completar con agua caliente hasta cubrir todo. Cocinar a fuego muy bajo.

Trocee los chorizos y séllelos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Luego resérvelos.

Cuando La Carne está blanda y los Porotos tiernos, retire el atado de hojas de Puerro, incorpore los Chorizos, los dos tipos de Zapallo y el Sofrito. Remueva y Continuar cocinando a fuego bajo.

Pasada aproximadamente media hora verifique y corrija la sazón a su gusto, Agregue el Morrón rojo ya picado, remueva y si el Zapallo esta suave apagar el fuego tapar la olla y dejar reposar, En mi caso lo deje reposar hasta el día siguiente.

Antes se servir prepare el sofrito para coronar el plato. Pique finamente Cebolla, ½ morrón verde, un ají dulce (opcional), una rama de verdeo y la parte banca de un puerro, sofría en una cucharada de aceite de oliva agregando Sal, Paprika y Ají en escama al Gusto.

Reserve este sofrito y las hojas de Verdeo finamente picada para adornar el plato

Caliente las pociones que va a consumir y sirva acompañado de una copa de vino tinto de su preferencia, coronando con el sofrito y rociando con hojas de verdeo fresco.