Les quitamos las cabezas a los carabineros, los pelamos y lo reservamos todo en un bol, cortando la carne en trocitos (sazonando con sal, pimienta negra, aceite de oliva y perejil fresco), dejándola marinar.

Añadimos a una sartén con bastante aceite todos los recortes de los carabineros, infundiéndolo todo (5 min). Echamos un poquito de agua cuando coja color y aroma, para luego pasarlo todo a una batidora, tamizandolo todo de vuelta a la sartén.

2 minutos antes de que esté lista la pasta añadimos agua de cocción a la salsa y la pasta, terminándola de cocinar hasta que esté al dente (añadiendo más agua si es necesario)

Sólo falta servir, y finalizarlo con la carne.