Fugazzas y pollo a la AcademicA

Name: Fugazzas y pollo a la AcademicA
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 patas muslo de pollo, descongelados; 1/2 frasco de ajos lubricondimentados; 1 cebollita; 1 caterba de zanahorias larguielis y delgadelis como yó, aún con un nudo en el medio; 1 olla a presión; 3 dl cuscús; 3-4 dl agua en dos etapas; 1 poco jalapeños de agua sal y vinagre; también algunos ajíes de agua sal y vinagre; 1 poco condimentos a elegín; 6-7 dientes, o porque no un balero de ajo picado grueso; 1 par de cucharadas o más aún de orégano; 202 gde harina de trigo durum; 7 g levadura seca; 321 g harina común; 1 Toque sal finoli; 1 Toque aceite; 1 Toque ajo en polvo; 1 Toque cebolla en polvo; 4-5 dl agua fría o tibia; 1 amasada; 2 esperas de levado; 1 horneado

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Ahhhh..........Hoy hay que escuchar una cabalgata musical, arrancamos con VdGG, en The aerosol grey machine, seguimos con Zappa, Invisible, Pez rabioso, Gong, Yes, Genesis(con Gabriel y Hacket, sin ellos es un maraño) etc etc........Es que tenemos tiempo, ya que llueve y además debemos descongelar las patasmuslo de pollardo...Y al estar de vacaciones veraniegas disfrutamos de la música, a pesar de que Sune Fontova, se encarga del saboteo y me pausa o cambia de canciones, al recostarse contra el teclado, es espectacularmente efectivo para eso.

Fugazzas y pollo a la AcademicA

Jorge-Georg @cook_Georg1

Guardada

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Ingredientes

180 minutos

2 raciones

3patas muslo de pollo, descongelados
1/2frasco de ajos lubricondimentados
1cebollita
1caterba de zanahorias larguielis y delgadelis como yó, aún con un nudo en el medio
1olla a presión
3 dlcuscús
3-4 dlagua en dos etapas
1 pocojalapeños de agua sal y vinagre
también algunos ajíes de agua sal y vinagre
1 pococondimentos a elegín
6-7dientes, o porque no un balero de ajo picado grueso
1par de cucharadas o más aún de orégano
202gde harina de trigo durum
7 glevadura seca
321 gharina común
1 Toquesal finoli
1 Toqueaceite
1 Toqueajo en polvo
1 Toquecebolla en polvo
4-5 dlagua fría o tibia
1amasada
2esperas de levado
1horneado

Guardada

Paso a paso

180 minutos

1

Sacamos a templarse al pollo y demases............Luego comenzamos con el nap...........vamos pesando o midiendo y agregando.........
2

Tutti en el orden escrito arribeños..., es que no quiero ser reiterativo, repetitido o pesado y aburrirlos con lo messmo............
3

Y..............Dale que va..............
4

Y ahora esperamos unos minutos de hermanamiento de harinas y levaduras..........Mientras cortamos el pelpa para los moldes cuadrados, justo como algún que otro rocandroll............Roberta Fripp, juega con sune desde arriba de la mesa, silla mediante
5

Luego amasamos al haberle agregado el agua en dos ocasiones............Y dejamos levar påor vez primera unos 20 min., mientras nos servimos un tintillo.
6

Pasado el tiempo, dividimos y cuadraticamente formamos a los bollos fugaceandolos................Aura, seguimos escuchando música al menos una hora...............Después veremosss!!!
7

Ahora seguimos con el pollo, lubricamos, polleamos
8

Revolvemos, cebollamos, zanauriamos.........
9

Ajeamos, oreganeamos........ajiamos
10

Jalapeñamos
11

Zampamos al horno los panes fugazzas, y encendemos el fuego a máximo bajo la cacerola a presión..........Y la aguamos enjuagando el frasco de los ajos como mostré antes.
12

Cuando comienza a hervir la tapamos y al sellarse bajamos el fuego debajo de ella a mínimo............Medimos el cuscús
13

Y a los veinte min. sacamos del horno a los panes, apagamos el fuego de la olla y la despresurizamos........Ya sin presión la abrimos...
14

Y sacamos los pollos, zampamos el cuscús, revolvemos...........
15

Y otra vez agregamos a los pollos................Luego de diez min. servimos y almorzamosssssss!!!