Cima al Horno
#DelantalDorado23
Cima o falda deshuesada: corte de carne económico ideal para horno, parrilla o para la cacerola es un gran corte vacuno, con mucho sabor, y de bajo costo (más barato que una tapa de asado por ejemplo...), que permite lucirse en preparaciones de todo tipo el mayor potencial que se le descubrió a este corte esté en preparaciones al horno o a la parrilla relleno de diversas verduras, queso, etc. La cima sale de la falda, corte que a su vez se llama “el asado del pobre”. Es tradicional que los asados populares de los empleados de las obras de construcción sean de falda.La falda, que está detrás de la tapa de asado en la parte baja del pecho del vacuno, contiene los cartílagos de las terminaciones de las últimas cuatro costillas de la res, de la séptima a la décima. Al extraer la cima la cima de estos cartílagos de la falda, se forma un “bolsillo”, que es usado para rellenar la cima con verduras y algunas otras preparaciones. Es tierna jugosa y deliciosa.
Cima al Horno
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Cima o falda deshuesada: corte de carne económico ideal para horno, parrilla o para la cacerola es un gran corte vacuno, con mucho sabor, y de bajo costo (más barato que una tapa de asado por ejemplo...), que permite lucirse en preparaciones de todo tipo el mayor potencial que se le descubrió a este corte esté en preparaciones al horno o a la parrilla relleno de diversas verduras, queso, etc. La cima sale de la falda, corte que a su vez se llama “el asado del pobre”. Es tradicional que los asados populares de los empleados de las obras de construcción sean de falda.La falda, que está detrás de la tapa de asado en la parte baja del pecho del vacuno, contiene los cartílagos de las terminaciones de las últimas cuatro costillas de la res, de la séptima a la décima. Al extraer la cima la cima de estos cartílagos de la falda, se forma un “bolsillo”, que es usado para rellenar la cima con verduras y algunas otras preparaciones. Es tierna jugosa y deliciosa.
Paso a paso
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Limpiar con ayuda de un cuchillo afilado el exceso de grasa salpimentar la carne colocar en una fuente junto con los dientes de ajo machacados el tomillo (o especias a gusto) y el vino blanco. Llevar al horno precalentado previamente antes de llevar la fuente al horno, hay que cubrir la cima con una lámina de papel de aluminio. Esto ayudará a que la carne no se seque durante el proceso de cocción. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la cima.Se recomienda cocinar la cima a una
- 2
Temperatura de 190 ºC durante unos 60 minutos a 70 minutos aproximadamente para comprobar si la cima está lista, se puede pinchar con un tenedor. Si el tenedor entra fácilmente, significa que la carne está lista retirar el papel aluminio y dejar dorar por uno 15 a 20 minutos más y ya está lista para servir. Una vez cocida dejar reposar 10 minutos antes de servir. para que los jugos se repartan por toda la carne.Queda tierna y sabrosa, lo acompañe con Puré de Papas.
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