Risotto veggie en olla digital multifunción B&D

Name: Risotto veggie en olla digital multifunción B&D
Yield: 5 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 medidas arroz yamaní; 8 medidas caldo de pollo; 1 medida vino blanco; 1 hoja puerro, 1 Cebolla de verdeo, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 200g de portobellos; 100 g queso parmesano y 100g de manteca para finalizar

Comer Para Vivir @arielmariani

Probando la función "RISOTTO" resultó algo agradable al paladar

Risotto veggie en olla digital multifunción B&D

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Ingredientes

5 raciones

3 medidasarroz yamaní
8 medidascaldo de pollo
1 medidavino blanco
1 hojapuerro, 1 Cebolla de verdeo, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 200g de portobellos
100 gqueso parmesano y 100g de manteca para finalizar

Guardada

Paso a paso

1

Picar la zanahoria y cebolla en brunoise, resto de vegetales en chiffonade y champignones flleteados.
2

Calentar aceite de oliva en modo "SOFREÍR"
3

Blanquear vegetales, siempre en modo "SOFREÍR".
4

Agregamos champis hasta que suden.
5

Agregamos vino blanco hasta deglasar.
6

Cuando no se sienta olor a alcohol, agregamos el arroz.
7

Seguimos en modo "SOFREÍR", hasta que el arroz absorba todo el líquido, mientras debemos tener el caldo hirviendo.
8

Agregamos todo el caldo, tapamos y cambiamos a modo "RISOTTO" (con el arroz yamaní demora 25').
9

Revolvemos a los 15', y a los 24' agregamos parmesano y manteca, mezclamos hasta emulsionar y dejamos 1' en modo "MANTENER CALIENTE".
10

Servimos sobre plato caliente y acompañalo con lo que quieras, en este caso, tostones de pan integral con masa madre.