Lava los tomates y los melocotones. Pela los melocotones y córtalos en trozos grandes.

En una licuadora o batidora, coloca los tomates, los melocotones, el diente de ajo y la miga de pan. Tritura todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea

Añade el aceite de oliva a la mezcla. Mezcla bien hasta que estén incorporados

Prueba el salmorejo y sazona con sal al gusto. Si lo deseas, puedes ajustar la cantidad de vinagre según tu preferencia para el nivel de acidez.

Refrigera el salmorejo durante al menos una hora antes de servirlo. Debe estar bien frío al momento de servir

OPCIONAL: Decorar con jamón serrano, huevo duro y albahaca picados. Se puede decorar con queso feta y perejil fresco también.
Añadir un chorrito de AOVE.