Cortamos en daditos la berenjena y la ponemos a pochar en una sartén grande con aceite de oliva y sal y tapada con una tapadera un par de minutos

Cortamos en daditos también el calabacín y lo agregamos a la sartén. Cocinamos otros 5 minutos

Cortamos la cebolla y el pimiento también en cuadraditos. Agregar a la sartén y cocinar otros 5 minutos removiendo

Rallamos el tomate y picamos el ajo. Salpimentamos y agregamos a la sartén. Cocinar tapado otros 5 minutos

En otra sartén asar la carne salpimentada por los dos lados 5 minutos hasta que se dore

En un cazo calentamos dos vasos de agua con sal y, cuando hierva, añadimos el vaso de arroz y cocemos a fuego medio durante 12 minutos o hasta que absorba todo el agua

Si el pisto ja desarrollado mucho líquido, subimos el fuego y cocinamos removiendo hasta que se evapore

Servir la carne asada con un cucharón de pisto y otro de arroz hervido. Buen provecho