Lavar la remolacha y la patata y colocarlas en un cazo con agua hirviendo para cocerlas, las pueden cortar previamente o bien colocarlas enteras, yo hice el segundo método.

Cortar en cubos pequeños el pimiento verde y los tomates y la lechuga, rallar la zanahoria y mezclar todo con las aceitunas sin carozo en una ensaladera.

Cuando ya estén cocidas las patatas y la remolacha incorporarlas a la ensalada cortadas en cubos medianos.

Aliñar con aceite, vinagre y sal a gusto.