青蔥洗淨並擦乾水分；將蔥白及蔥綠分開，切成小段；預留幾隻蔥綠切成蔥花。鍋中放入食用油及麻油，開小火後放入蔥白先炸一下。

繼續放入蔥綠一起炸至深褐色後撈出

在蔥油中加入調味料，煮至小滾冒泡即可熄火

將麵條煮滾撈出，放上蔥油、炸蔥段及一小撮蔥花，淋上做好的蔥油，即可上桌享用。

PS:加上一湯匙自家炒的辣蘿蔔及糖心蛋更加美味、營養。