Hidratar la gelatina en el agua.

Preparar el almíbar cocinando el agua con el azúcar hasta que esta tenga una temperatura de 118°C o punto de hilo, una vez hecho mezclar con la gelatina ya hidratada.

Agregar la esencia, colorante y la pizca de sal. Batir hasta que la preparación se enfríe.

Colocar en una bandeja abundante azúcar impalpable. Incorporar las frutillas a la mezcla y extender la mezcla en la bandeja.

Cubrir con azúcar impalpable y dejar reposar por 8 horas. Cortar en cubos y servir.