Preparar los ingredientes. Picar finamente la cebolla y el diente de ajo.

Picar los jitomates. Partir la zanahoria en cubos pequeños y el apio en tiras delgadas.

Desvenar los chiles y partir en trozos no muy chicos. Cortar el pescado en cubos medianos.

Calentar el aceite y acitronar la cebolla. Cuando se vea transparente, añadir el ajo a que suelte su aroma y luego los jitomates picados.

Añadir la cajita de puré de tomate y dejar que se sazone todo. Agregar un litro de agua, ya que suelte el hervor integrar las zanahorias, el apio y el chile. Cocinar por 10 minutos a que las verduras se suavicen.

Incorporar los trozos de pescado, tomillo, cilantro y laurel, y sal y pimienta al gusto. Dejar otros 8 a 10 minutos a que el pescado se cueza. Verificar el sazón y agregar más sal si se requiere. Al servir, agregar un chorrito de jugo de limón.