Albóndigas perladas (mi versión 🇦🇷)

Name: Albóndigas perladas (mi versión 🇦🇷)
Yield: 18 albóndigas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 600 gr molida de cerdo; 200 gr langostinos pelados; 150 gr hongos de pino (receta original shiitake); 1 zanahoria; 300 gr arroz bueno (uso Mocovi); 3 cucharadas salsa de soja; 2 cucharadas aceite de oliva; 1 cucharada aceite de uva (receta original de sésamo); 1 cucharadita sal; 1 cucharadita bicarbonato de sodio; 2 cucharadas azúcar; 1 cucharadita pimienta molida; 2 cucharadas caldo; 2 cucharadas agua; 2 cucharadas fécula de maíz

Marina Pistola @marina_pistola

🦪Vi esta receta de Karina Gao en Cocineros Argentinos, la hice y me gustó mucho. Ahora la preparo con algunas variantes, con ingredientes que consigo o son más económicos. Es de sabor muy sutil, espero les guste!

Albóndigas perladas (mi versión 🇦🇷)

Marina Pistola @marina_pistola

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 min

18 albóndigas

600 grmolida de cerdo
200 grlangostinos pelados
150 grhongos de pino (receta original shiitake)
1zanahoria
300 grarroz bueno (uso Mocovi)
Marinada
3 cucharadassalsa de soja
2 cucharadasaceite de oliva
1 cucharadaaceite de uva (receta original de sésamo)
1 cucharaditasal
1 cucharaditabicarbonato de sodio
2 cucharadasazúcar
1 cucharaditapimienta molida
2 cucharadascaldo
2 cucharadasagua
2 cucharadasfécula de maíz

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Poner en remojo el arroz por media hora. Colar y colocarlo en una fuente plana.
2

Mezclar todos los ingredientes de la marinada. Agregar la carne de cerdo, los hongos y langostinos cortados y la zanahoria picada. Amasar un poco y dejar marinar por 40 minutos.
3

Formar las albóndigas y hacerlas rodar por el arroz. Colocarlas en vaporera con hojas de verduras debajo para que no se peguen. La vaporera puede ser de bambú, eléctrica o de canasta y olla; las hojas pueden ser de lechuga, acelga, espinaca o lo que tengas, usé de repollo.
4

Cocinar de 12 a 15 minutos. Lo acompañé con puré de papas, calabaza y zanahorias.