Vamos a cortar la carne. El roast beef es una carne muy noble pero tiene bastantes nervios y grasitas que debemos retirar. Sin embargo, el desperdicio es poco. Una vez limpia cortamos cubitos de más o menos 1 x 1 cm.

Los salamos y los espolvoreamos con harina. Luego los sellamos en una olla con aceite caliente.

Reservamos. En ese mismo aceite (si hace falta se agrega un poco más) rehogamos a fuego bajo la cebolla, puerro y ajo todo picado chico. Una vez rehogado agregamos el vino y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

Agregamos el tomate picado, la zanahoria cortada en rodajas finas, el morrón picado y luego la carne. Condimentamos con sal, comino (si nos gusta), 1 hoja de laurel, y para darle picante, ají molido picante o pimentón. Probamos. Si se nota cierta acidez del tomate agregamos una cda de azúcar.

Ponemos a hervir 3 tazas de caldo y agregamos en forma de lluvia la taza de polenta. Cocinamos 1 minuto (polenta de cocción rápida). Servimos el goulash y al lado la polenta para que cada comensal tome un poco de cada preparación. El bocado perfecto!