2x1 Receta de masa madre y receta de pan casero

Name: 2x1 Receta de masa madre y receta de pan casero
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 sobre levadura royal de panadería (opcional); Aproximadamente 100 gr harina; Aproximadamente 100 ml agua tibia; 100 gr harina cada día; 100 ml agua cada día; Taza masa madre; Taza agua; 2 tazas harina; Cucharadita sal

comida para milenials @comidamilenial

Esta es una receta con la que aprenderás a hacer tu propia masa madre que podrás utilizar como levadura para realizar pan casero y otras recetas.

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Esta es una receta con la que aprenderás a hacer tu propia masa madre que podrás utilizar como levadura para realizar pan casero y otras recetas.

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Ingredientes

1 día

2 raciones

Masa madre
1 sobrelevadura royal de panadería (opcional)
Aproximadamente 100 gr harina
Aproximadamente 100 ml agua tibia
Mantenimiento de la masa madre
100 grharina cada día
100 mlagua cada día
Pan
Tazamasa madre
Tazaagua
2 tazasharina
Cucharaditasal

Guardada

Paso a paso

1 día

1

Mezclamos los ingredientes secos en un tarro
2

Añadimos el agua y mezclamos hasta formar una especie de puré de harina homogéneo
3

Ponemos un paño para tapar el bote, no nos interesa que quede cerrado herméticamente porque así la masa podrá respirar
4

Vamos a esperar 24 horas y vamos a retirar la mitad de la masa madre y si queremos mantener la masa madre y que siga viva y creciendo vamos a añadir hasta 100gr de harina y 100ml de agua tibia.
5

La masa madre que hemos retirado permite que la masa madre que vamos a dejar creciendo lo haga mejor al eliminar concentración de microorganismos para que la alimentación sea más efectiva.
6

Para hacer el pan usamos esa cantidad de masa madre que habíamos retirado, para medir usaremos un bol de cereales o similar (250ml aprox) vamos a coger un bol de esa masa y le añadiremos un bol de agua tibia
7

A esa mezcla le añadiremos 2 boles de harina y una cucharada de sal. En este paso se pueden añadir cereales como pipas o sésamo.
8

Mezclamos y amasamos en una superficie bien enharinada y limpia por unos 15 minutos, si vemos que sigue muy pegajosa y líquida añadimos más boles de harina poco a poco.
9

Cuando la masa sea suave y elástica que no sea muy pegajosa. Deja la masa en un recipiente embadurnado con una fina capa de aceite, cubre el recipiente con un paño limpio y deja reposar la mezcla 2 horas
10

Precaliente el horno 220ºC
11

Pasado el tiempo pon la masa en la superficie enharinada sobre la que la amasaste y amasa y dale la forma que quieras.
12

Con un cuchillo afilado dale un corte superficial en la superficie. Cuidado, no te cortes.
13

Pon la masa en la bandeja de horno con un papel para hornear y hornea entre 30 a 40 minutos hasta que se dore la superficie.
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Sácalo y deja que enfríe, disfruta de tu pan casero muy saludable.