Van a lavar y cortar las verduras en cubos pequeños, luego las pondrán a freír revolviéndolas de vez en cuando. Mientras, harán la masa con la harina, la sal, la cúrcuma, una cucharada de pimentón, tres cucharadas de aceite y el agua.

Una vez hecha la masa, la estiran y con un vaso o taza van cortando círculos, los cuales luego estiran de modo que queden bien finos (no importa que se deformen) y los van a separar en dos grupos: Si hay doce discos, seis llevan las verduras y seis no.

Ni bien vean que las verduras están listas, las retiran y esperan a que se enfríen un poco. A su vez, pondrán a hervir agua, a la cual le van a colocar la cucharada de sal gruesa y la otra cucharada de pimentón.

Una vez que estén a una temperatura templada, van a comenzar a colocar una cucharada sopera de la mezcla de verduras en el primer grupo de discos, luego van a humedecer con un poco de agua los bordes de las masas para colocar los discos vacíos como tapas de los que llevan verduras, mojarán los bordes de estos y harán un repulgue.

Cuando ya hierva el agua, echarán con cuidado los sorrentinos y esperarán a que se cuezan (se darán cuenta de que están listos cuando empiecen a flotar), luego los servirán y podrán comerlos (yo les eché ketchup, pero no lo hagan si no gustan). Provecho.