Vamos a cortar los tomates bien chuiquitos, yo les quite las semillas, colocamos en una olla, junto con la mandarina cortada también sin semillas, la manzana en daditos chicos también, y agregamos el azúcar que será la mitad del peso total de fruta es decir si hay 500 de fruta serán 250 gr de azúcar, sumamos los clavos de olor (opcional) y el jugo de las naranjas.

Dejamos reposar todo en lo posible toda la noche si no unas 4 hs... así largara el jugo de la fruta y dará más rico sabor.

Una vez tenido ese reposo llevamos a fuego hasta que hierva, y después continuamos la cocción a un fuego suave revolviendo siempre de tanto en tanto para que no se nos queme el dulce.

Para saber el punto vamos a colocar un poco de la mermelada en un platito haremos un Sur con el centro si ese Sur conoce une está justo. Mermelada si queda muy líquida volvemos a llevar a fuego y así hasta lograr el punto deseado, pueden pasar por un procesador y que les quede una textura más fina o si les gusta encontrarse con restos de fruta dejarla así.