Una vez que activamos la masa madre, comenzamos con la preparación

En un bowl, colocamos la harina, el agua y la masa madre. Y comenzamos a integrar todo.
Una vez integrado, dejamos reposar por 2 horas, (autolisis)

Una vez que reposo, empezamos a amasar, para generar la red de gluten.
A la masa, le realizamos 4 pliegues sobre sí misma, 4 cada 20 minutos aprox.

Una vez realizados las 4 amasadas.
Dejamos reposar por 2 o 3 horas, dependiendo de la temperatura ambiente, para que eleve.

Una vez que la masa reposo, la volvamos sobre la mesada, la dividimos en 2, formamos los panes, con cuidado de no desgasificar la masa, y los dejamos reposar por una hora más.

Ahora preparamos los banetones, moldes donde colocaremos la masa, y la llevaremos a la heladera por 24 hs, para realizar la fermentación en frío

Una vez que pasaron las 24 hs. De fermentado en frío, precalentamos el horno, junto con la olla de fundición, donde hornearemos los panes

Cocinamos 15 min. con la olla tapada y luego, 15 min. más con olla destapada.
Dejamos enfriar sobre una rejilla, para que no se humedezca la base.
Y a disfrutar de un pan, con sabor a pan!!!!!