En un sartén grande, ponemos un buen chorro de aceite de oliva o el de tu preferencia y echas a freír primeramente el cebollín, luego las zanahorias y finalmente el apio y tapamos, dejando a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.

Una vez que la verduras estén tiernas, se incorpora la carne, pollo y longanizas, revolviendo hasta que se vea que toman mayor color y se mezclan bien con las verduras. Se echa finalmente el orégano, sal y listo!!
Si gustas puedes agregarle acompañamientos...en mi caso lo comimos solo y no fue suficiente nada más, ya que quedó muy rico y contundente!!!