Hamburguesa Casera

Name: Hamburguesa Casera
Yield: 8 raciones
Cuisine: paraguayas
Ingredients: 1.000 gr carne molida (70% de primera 30% de 2da); 1 cucharada sopera sal; 1 cucharadita comino; 1 cucharadita pimentón dulce en polvo; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita pimienta negra; 4 cucharadas soperas mayonesa; 4 cucharaditas ketchup (o dos soperas); 1 cucharadita mostaza; 2 pepinillos en vinagre medianos bien picados; Cebolla bien picada (misma cantidad que los pepinillos); 1 cucharadita sal; 1 cucharadita pimienta; 1 cucharadita azúcar; 1 cucharadita vinagre (de manzana de preferencia o el jugo de los pepinillos también funciona); 1 cucharadita limón; Pan a elección, tomate, cebolla (a elección) el queso de preferencia, lechuga (tipo a elección) si se desea puede ser con o sin huevo yo prepare ambas

Ernesto Vaesken @ernevaesken

Fanatico de las Hamburguesas, siempre quise poder encontrar la burger perfecta, en cuanto a equilibrio de sabores e ingredientes, tome como base la big Mc que representa la burger clásica que todos probamos alguna vez como modelo para esta receta

Hamburguesa Casera

Ernesto Vaesken @ernevaesken

Guardada

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Ingredientes

1,3 hs entre joda y joda

8 raciones

1.000 grcarne molida (70% de primera 30% de 2da)
1 cucharada soperasal
1 cucharaditacomino
1 cucharaditapimentón dulce en polvo
1 cucharaditaajo en polvo
1 cucharaditapimienta negra
Para la salsa stacker
4 cucharadas soperasmayonesa
4 cucharaditasketchup (o dos soperas)
1 cucharaditamostaza
2pepinillos en vinagre medianos bien picados
Cebolla bien picada (misma cantidad que los pepinillos)
1 cucharaditasal
1 cucharaditapimienta
1 cucharaditaazúcar
1 cucharaditavinagre (de manzana de preferencia o el jugo de los pepinillos también funciona)
1 cucharaditalimón
Ingredientes adicionales para la hamburguesa:
Pan a elección, tomate, cebolla (a elección) el queso de preferencia, lechuga (tipo a elección) si se desea puede ser con o sin huevo yo prepare ambas

Guardada

Paso a paso

1,3 hs entre joda y joda

1

Integrar bien la carne con los ingredientes secos y dejar reposar entre 30 a 60 min en frío
2

Formar las bolitas de 125 gr aprox. Para las hamburguesas
3

Darle forma con algún utensilio para moldes o a mano si se prefiere
4

Para la salsa stacker mismo proceso, integrar los ingredientes hasta que quede una mezcla homogénea (solo tener cuidado de que el vinagre no corte la mayonesa pero no suele ocurrir generalmente) y dejar en frío hasta utilizar
5

Cortar las verduras que se desee agregar a la hamburguesa
6

Cortar el pan, agregar la salsa stacker junto con las verduras
7

Cocinar la carne, él huevo frito y armar la burgers