Tarta agridulce de espárragos y peras
Este relleno lo vi en una receta de Osvaldo Gross y no me pude resistir. La masa es casera, integral con semillas.
Tarta agridulce de espárragos y peras
Este relleno lo vi en una receta de Osvaldo Gross y no me pude resistir. La masa es casera, integral con semillas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la masa, mezclar todos los ingredientes y dejar descansar mientras hacemos el relleno.
- 2
Cocinar al vapor los espárragos hasta que estén brillantes. Dejar enfriar.
- 3
Cortar la panceta en lardons. Desde la sartén fría, cocinar hasta dorar en su propia grasa. Reservar.
- 4
Cortar la cebolla y saltearla en la grasa de la panceta. Agregar sal, hasta que tomen un color dorado. Reservar.
- 5
Cortar las peras en octavos. Saltearlas en la misma sartén agregando manteca (si hace falta). Cuando doren, agregar la miel que caramelice de ambos lados de cada gajo.
- 6
Con la masa, fonzar el molde. Pinchar y blanquear en horno moderado 10 minutos aproximadamente.
- 7
Para el ligue, mezclar el huevo con la yema con la crema y el queso rallado.
- 8
Retirar la masa del horno y pintar la base con la clara. Agregar el resto de clara al ligue.
- 9
Acomodar los espárragos, las tiritas de panceta y la cebolla. Poner el ligue y las peras por encima. Llevar a horno medio entre 20 y 25 minutos hasta que coagule el ligue.
Bon appétit!
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (4)