En un bol echar la maizena, la harina, una pizca de sal, la levadura, y verter el agua fría con gas y remover con tenedor hasta dejar una masa líquida consistente. (como una bechamel gorda)

Después tapar con film transparente y guardar en la nevera cono mínimo 1/2 hora si esta 45 minutos mejor ( el preparado para el rebozado engordará un poco y se volverá más espeso. El film transparente es para evitar que pueda adquirir otros olores del frigorífico.

Coger los gambones, langostinos e incluslo gambas. (yo cocino los tres tipos pero el gambón al ser más grande resulta algo más fácil de manipular) Retirar la cáscara y la cabeza,(dejando el final de la cola), limpiar el hilo negro del lomo.

Calentar aceite de girasol abundante en una sartén y cuando esté muy caliente y tras haber sacado del frigorífico el preparado para rebozar, sumerger los gambones en la masa y sin escurrir echar a la sartén, al cabo de 30 -40 segundos retirar sobre papel de cocina

Poner salsa de soja en una pequeño cuenco y servir para degustar, si no gusta la soja sustituir por mayonesa o comerlas sin salsa.