Sofreír el cebollín picado, reservando un poquito de la parte verde para el final. Incorporar los champiñones (frescos o en conserva) y saltear por unos 5 min a fuego medio. Finalmente, añadir el pollo picado en cubos pequeños, sal y pimienta a gusto.

Una vez el pollo esté cocido, incorporar el concentrado de tomates y el cebollín verde y mezclar bien.
Paralelo a esto, cocinar las papas hasta que estén blanditas en abundante agua con sal. Moler las papas para hacer un puré.

A las papas molidas añadir la nuez moscada, crema y las yemas y mezclar bien hasta incorporar, llevar a una lata de horno y formar las canastas con la ayuda de un vaso puedes hacer el hueco al medio. Disponer relleno en su centro.

Finalmente poner pedacitos de queso o queso rallado encima para gratinar. Llevar a horno precalentado a 200°C por 12 min hasta dorar a gusto. Reposar por unos 15 min y servir calentito y disfrutar!