En una cazuela poco profunda y de base amplia (yo he usado una sartén) poner un poco de aove a fuego fuerte y agregar el arroz y una cucharadita de tapenade, mezclar todo durante un par de minutos.

Agregar el doble de agua que de arroz y llevar a ebullición, bajar entonces el fuego a la mitad y agregar una pizca de sal, mientras tanto cortar los cherrys por la mitad y en un bol mezclarlos con la albahaca (yo he tenido que usar seca porque no tenía fresca, pero es preferible usarla fresca bien picadita), aove, un poco de vinagre, sal y pimienta y reservar.

Cuando el agua haya mermado un poco agregar los filetes de Gallineta encima del arroz, hundirlos un poco, agregar también los tomatitos aliñados distribuidos por toda la superficie, tapar la cazuela y dejar cocer 10 minutos

Pasado ese tiempo, abrir la cazuela y apagar el fuego, agregar el resto del tapenade por encima y dejar reposar un par de minutos.

Si puedes usar albahaca fresca, se puede agregar al final también unas hojitas adicionales, a modo de decoración, pero también le da un punto extra.
Servir y disfrutar!!!