Limpiamos las sepias y nos quedamos con los cuerpos que cortamos en dados de unos 1,5cm aproximadamente. El resto lo guardamos limpio y congelado para otras preparaciones.

En una cazuela ponemos a pochar las cebollas y el pimiento cortado en brunoise (o un poco más grande, no pasa nada) junto con la sepia y 3 c.s. de aceite.

Tapamos y dejamos que vaya sofriendo a fuego suave. Yo lo tengo 1 hora más o menos. Hasta que la sepia suelte su agua y se vuelva a secar.

Limpiamos las setas con un paño o papel de cocina y cortamos en trozos. Reservsmos.

Añadimos en ese momento el tomate, cúrcuma, perejil, ajo y el vino blanco.

Mientras ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del fabricante.

Escurrimos y añadimos directamente al sofrito. Mezclamos y añadimos un poco del agua de cocción si vemos que ha quedado demasiado seco.

Podemos espolvorear parmesano en polvo y/o más perejil para servir.