Comenzamos por poner las calabacitas a cocer al vapor, previamente lavadas. Una vez que estén suaves, cortamos la tapita y con una cucharita retiramos la pulpa y reservamos.

Picamos la cebolla, el ajo y el jitomate finamente. Por otro lado picamos el jamón y el tocino en cubitos.
En un sartén agregamos un poquito de aceite y acitronamos la cebolla, agregamos el ajo, el jitomate y la pulpa de las calabacitas. Cocinamos unos minutos y agregamos el puré de tomate, sal y pimienta.