Risotto con espárragos y alcachofas

Name: Risotto con espárragos y alcachofas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 g alcachofas; 200 g arroz; 100 g espárragos trigueros; 1/2 pimiento rojo; 1 cebolla; 50 g mantequilla; 500 ml caldo de verduras; Queso parmesano

Fernando Perez @cook_4687648

Risotto ligero pero muy sabroso y fácil de preparar.

Risotto con espárragos y alcachofas

Fernando Perez @cook_4687648

Risotto ligero pero muy sabroso y fácil de preparar.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

40 minutos

2 raciones

300 galcachofas
200 garroz
100 gespárragos trigueros
1/2pimiento rojo
1cebolla
50 gmantequilla
500 mlcaldo de verduras
Queso parmesano

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Picar finamente la cebolla y pochar unos minutos en AOVE.
2

Picar el resto de verduras y sofreír junto a la cebolla unos 5-10 minutos más a fuego moderado. No queremos quemar las verduras pero tampoco que queden cocidas. Salpimentar al gusto.
3

Añadimos el arroz y lo tostamos un poco antes de empezar a añadir el caldo muy poco a poco para cocer el arroz durante unos 20 minutos.
4

Antes de que acabe la cocción, echamos la mantequilla para que funda y una todos los ingredientes.
5

Servir con queso parmesano espolvoreado.