Adobar desde unas horas antes el pollo con el jugo de la naranja agria, la sal y la pimienta

Encender el horno y acomodar en la bandeja el pollo con el jugo del adobo. Untar el pollo con el aceite de oliva

Llevar al horno junto con la hoja de laurel y la canela en rama.

Dejar cocinar a fuego lento; para que el pollo no se reseque y quede bien jugoso, le pongo en el horno un pequeño recipente con agua, de esa manera queda hidratado.

Después que ha pasado una hora abro el horno y unto el pollo con los jugos que ha venido destilando, así garantizo que que se vaya impregnando con el sabor de la canela y el laurel. Esto lo repito varias veces

Casi al momento de sacarlo del horno, le pongo por encima el licor de cacao, permito que se cocine por espacio de unos 15 minutos más, asegurándome de irle poniendo encima más de esos jugos

Cuando ya está, disuelvo la maicena con un poquito de agua y le agrego al líquido que está en la bandeja. Espero que se cocine reduzca y adquiera la consistencia deseada

Sacar del horno y ponerle de esa salsa reducida.

Ummmm, rico el pollo a la canela con licor de cacao

Disfrute! Felices fiestas