Ossobuco con arroz a la milanesa
Llevo muchos años en esta página, he publicado casi 4000 recetas y, ayer, me di cuenta que no tengo ninguna de ossobuco. Un plato que he guisado muchas veces a lo largo de los últimos inviernos.
Así que, aquí os dejo una de mis recetas, quizás la que más me gusta y la más clásica, y que me la enseñó a hacer en Milán una amiga María Agnese, cocinera de primera.
Eso sí, tened paciencia que su cocción es un poco larga.
Y buen provecho!
Ossobuco con arroz a la milanesa
Llevo muchos años en esta página, he publicado casi 4000 recetas y, ayer, me di cuenta que no tengo ninguna de ossobuco. Un plato que he guisado muchas veces a lo largo de los últimos inviernos.
Así que, aquí os dejo una de mis recetas, quizás la que más me gusta y la más clásica, y que me la enseñó a hacer en Milán una amiga María Agnese, cocinera de primera.
Eso sí, tened paciencia que su cocción es un poco larga.
Y buen provecho!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salpimentar los ossobucos y parar por harina. Poner aceite en una sartén y sellar la carne a fuego fuerte. De esta forma los jugos de la carne no se desperdician y hará que la carne quede tierna.
- 2
Retirar la carne y reservar al calor. En el mismo aceite rehogar la cebolla, y cuando esté blanda, antes de que tome color volver a poner la carne.
- 3
Incorporar el vino y evaporar el alcohol. Cubrir con caldo y cocer a fuego medio-bajo. Ir agregando agua caliente según sea necesario. Hay que tener en cuenta que es un tipo de carne que lleva bastante tiempo de cocción. Una vez que esté tierna añadir la ralladura de limón, tapar y dejar unos minutos antes de servir con el arroz.
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