Preparar la mayonesa en el vaso de la batidora, con los ingredientes indicados y pasando la batidora desde abajo hacia arriba despacio hasta que se integre todo.
Reservar para incorporar a la ensaladilla.

Sacar del congelador las gambas peladas y las colas de merluza un poco antes de iniciar el proceso de la receta.

Cocer los huevos en agua hirviendo durante 11 min. cuanto termine el tiempo, poner los huevos en agua fría, cascándolos un poco para pelarlos fácilmente.
Pelar los huevos, reservar unas claras y picarlas para decorar al final, picar ligeramente el resto de los huevos (claras y yemas para mezclar con los ingredientes).

Poner un cazo con agua a hervir.
Incorporar las gambas, cocer durante unos 4 min, sacar del agua, trocear en 2 o tres cada gamba y reservar.

En el mismo agua, añadir un poco de sal y las colas de merluza troceadas en dos. Hervir durante 5 minutos, sacar, escurrir, trocear.

Poner a hervir la sepia en agua con sal durante 15 min hasta que esté tierna. Sacar, picar y reservar.

Picar finamente la lechuga, una parte para mezclar con los ingredientes y reservar un poco para decorar al final.

Con una servilleta de papel, escurrir todo lo posible los palitos de cangrejo, picarlos finamente.

Con todos los ingredientes preparados, podemos montar la ensaladilla.

Montamos la ensaladilla en la fuente donde vamos a servir, napamos con una capa de mayonesa, por encima las claras de huevo picadas. Decoramos los bordes con la lechuga picada que hemos reservado.

Llevar al frigorífico para que la ensaladilla esté bien fresca en el momento de servir.

Es muy importante acompañar la ensaladilla con unas ricas rosquillas murcianas o, en su defecto, con unos picos.