Rape langostado con mayonesa

Name: Rape langostado con mayonesa
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 Colas de Rape; Pimentón dulce de La Vera; 1 Cebolla; Pimienta en grano 4 bayas; Sal; 2 Hojas Laurel; Mayonesa de bote (Ybarra). Hay otras marcas y le añado 1/2 zumo de limón

José Baena @JBT2023

Sevilla, Andalucía, España

Lo ponían por Navidad en mi casa. Al tomarse frío, es muy socorrido para estas fiestas.

Rape langostado con mayonesa

José Baena @JBT2023

Sevilla, Andalucía, España

Lo ponían por Navidad en mi casa. Al tomarse frío, es muy socorrido para estas fiestas.

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Ingredientes

1 hora

10 raciones

2Colas de Rape
Pimentón dulce de La Vera
1Cebolla
Pimienta en grano 4 bayas
Sal
2 HojasLaurel
Mayonesa de bote (Ybarra). Hay otras marcas y le añado 1/2 zumo de limón

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Sacar con cuidado los lomos de las colas de rape. Embadurnarlas bien de pimentón y liarlas en venda o tela fina con cuerda de cocina.
2

Cubrimos de agua y le añadimos la cebolla en juliana, la pimienta y la sal. Ponemos a cocer durante 15 minutos a fuego medio-alto.
3

Dejamos enfriar, quitamos la cuerda, la venda y cortamos en rodajas gorditas.