Clam Chowder / Crema de Almejas
Es una receta muy popular en la gastronomía norteamericana, donde es conocida como New England clam chowder.
Se cree que fueron los colonos franceses y británicos los que la introdujeron en la zona este de Estados Unidos, siendo en la década de 1700 uno de los platos más habituales. Pronto ganaría popularidad y cada región recreaba sus propias variantes, como la popular Manhattan clam chowder o las también conocidas Long Island, Rodhe island o Hatteras entre muchas otras.
Os dejo con mi versión de Clam Chowder, y os recuerdo que podéis encontrar en mi blog Food and Cook muchas más recetas de sopas y cremas perfectas para estos días de invierno
Clam Chowder / Crema de Almejas
Es una receta muy popular en la gastronomía norteamericana, donde es conocida como New England clam chowder.
Se cree que fueron los colonos franceses y británicos los que la introdujeron en la zona este de Estados Unidos, siendo en la década de 1700 uno de los platos más habituales. Pronto ganaría popularidad y cada región recreaba sus propias variantes, como la popular Manhattan clam chowder o las también conocidas Long Island, Rodhe island o Hatteras entre muchas otras.
Os dejo con mi versión de Clam Chowder, y os recuerdo que podéis encontrar en mi blog Food and Cook muchas más recetas de sopas y cremas perfectas para estos días de invierno
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos y cortamos la cebolla y la zanahoria en dados. Cortamos el apio en trozos pequeños.
- 2
Añadimos la mantequilla a una olla y la calentamos, añadimos la cebolla y la cocinamos hasta que comience a dorarse, añadimos el resto de las verduras y rehogamos durante 5 minutos más.
- 3
Echamos la harina y mezclamos hasta que se haya integrado.
- 4
Añadimos la leche templada y removemos hasta obtener una masa uniforme. Salpimentamos.
- 5
Incorporamos el caldo de verduras templado y removemos hasta integrar.
- 6
Añadimos el vino y dejamos cocinar a fuego medio alto unos minutos.
- 7
Añadimos los langostinos y los lomos de merluza, salpimentamos, tapamos y cocinamos hasta que estén hechos.
- 8
Finalmente incorporamos las almejas, y cocinamos hasta que se hayan abierto.
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