Precalentar el horno a 375°F. Engrasar un molde para muffins de 12 unidades o cubrirlos con papel.

Magdalenas:
En un tazón grande combinar la harina, el polvo para hornear, la sal y la canela. Reservar. Batir la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que estén cremosos y combinados, aproximadamente 2 minutos. Agregar los huevos y la vainilla, batir hasta que se combinen y raspar los lados y el fondo del tazón según sea necesario.

Agregar la mitad de los ingredientes secos con suaves movimientos envolventes. Adicionar la sidra/leche, batiendo hasta que se combinen, luego incorporar la harina restante. Añadir las manzanas ralladas (dejando fuera el exceso de jugo que se acumuló al rallar las manzanas). Colocar la masa en el molde para muffins preparado, llenando 3/4 de cada moldecito.

Cobertura: Combinar el azúcar granulada y la canela para la cobertura, luego espolvorear sobre cada muffin. Hornear durante 22-26 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga sin masa cruda. Colocar el molde sobre una rejilla para que se enfríe durante 10 minutos, luego retirar los muffins del molde y colóquelos directamente sobre la rejilla para que terminen de enfriarse. Una vez frío, bañar con el glaseado (si lo usa).