Precalienta el horno a 180°C (350°F).

Extiende las almendras en una bandeja para hornear.

Tuéstalas en el horno durante 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Esto realza su sabor. Deja que se enfríen.

En un procesador de alimentos o licuadora potente, coloca las almendras tostadas y enfriadas.

Agrega la levadura, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal.

Pulsa o mezcla hasta que los ingredientes estén bien combinados y la mezcla tenga una textura similar al parmesano rallado. Debe quedar con una consistencia fina y granulada.

Transfiere el queso parmesano vegano a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. Se mantendrá fresco durante varias semanas.