سرکه برای پخت سریع حبوبات و گرفتن نفخ آن‌ها استفاده می‌شود. تنها کافیست به هنگام خیساندن حبوبات، یک قاشق چایی‌خوری سرکه اضافه نموده و زمان پخت را کاهش داد. البته علاوه بر سرکه، آب‌لیمو نیز به نرم شدن حبوبات و خوش طعم شدن غذا کمک می‌کند.