Zapallito italiano sin carne
Ya publiqué hace mucho una receta de Zapallitos Italianos, pero esta es otra, un relleno distinto, como una Pizza en cada mitad. Mi familia quedó fascinada con este plato, y ahora que en Santiago están baratos, hay que aprovecharlos... también va en honor a los vegetarianos o los que comen poca carne. Espero les guste...
Zapallito italiano sin carne
Ya publiqué hace mucho una receta de Zapallitos Italianos, pero esta es otra, un relleno distinto, como una Pizza en cada mitad. Mi familia quedó fascinada con este plato, y ahora que en Santiago están baratos, hay que aprovecharlos... también va en honor a los vegetarianos o los que comen poca carne. Espero les guste...
Paso a paso
- 1
Partimos preparando los Zapallitos: Cortar los exrtremos duros, partir a la mitad a lo largo y hacer cortes en diagonal en la superficie, salar y poner al horno a 180° aprox. por 15 minutos (cada horno es un mundo, vean ustedes si el centro está blandito).
- 2
Mientras se hornean los Zapallitos, lavan, pelan y cortan la cebolla en pluma (ver foto).
Lavar el Pimiento, sacar las semillas, venitas y trozar en tiritas
Pelar, lavar y picar en cuadritos pequeños los dientes de ajo. Agregar los dientes de ajo trozados a la cebolla y Pimentón.
- 3
Agregar la sal y comino.
Poner el aceite indicado y dejar sofreír a fuego medio alrededor de 4 minutos, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera. Lo dejan reposar mientas preparan lo siguiente.
- 4
Aparte, trozar rústicamente el queso que vayan a usar... si usaran laminado, lo parten con los dedos o con cuchillo no se hagan problemas.
- 5
También lavan muy bien y cortan en láminas (o torrejas, como quieran decirle) los Tomates... si gustan los pelan, igual queda muy bien con piel. Dejen junto a las Aceitunas cortadas en láminas (es muy fácil hacerlo a mano con aceitunas tiernas)
- 6
Ahora toman una de las mitades de Zapallito horneado (que ya estarán tibios) y con una cuchara sopera le van sacando el centro, dejando una pared alrededor para que afirme el relleno (vean las fotos). Ese relleno que sacaron lo mezclan con la cebolla, pimiento y ajos sofritos anteriormente.
- 7
Ponen cada mitad vacía de Zapallito en la lata del horno aceitada o enmantequillada previamente y ahí rellenan, de lo contrario, corren el riesgo de que se les desarmen al traspasarlos. Una vez dispuestos en la lata, rellenan cada mitad... apreten un poco el relleno, para que queden más compactos con lo que viene y por qué no decirlo, también más 'llenadores'... ja, ja, ja...
- 8
Encima de los recién Zapallitos rellenos, ponen las torrejas de tomate y encima las aceitunas
- 9
Finalmente los cubren con una generosa porción de Queso... los he probado con queso de Cabra, queso Fresco, queso Chanco... y quedan estupendos... por eso insisto que 'cualquier' queso. De ahí, a horno con 180° por 20 minutos... si ven que el queso se está desbordando, lo cortan antes, en mi horno quedan bien.
- 10
Ahí están, en el horno, listos para salir a deleitar a los míos!!!! Les aseguro que con 1 mitad de un Zapallito mediano/grande, quedan satisfechos.
Espero les guste esta receta... sin carne y nada de complicada.
¿Con qué los acompañan?: Ensalada surtida, papas doradas, verduras asadas... lo que quieran...
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Angélica Ortiz Pinilla
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