1. Cortar la cebolla, la zanahoria y los tomates en cubos de no más de 0,5 cm.

2. Comenzar colocando aceite en una olla y poner primero la cebolla con el ajo y la zanahoria hasta que se doren.

3. Luego agregar la carne, sal, pimienta, pimentón dulce, ají molido y las hojas de laurel.

4. Una vez que la carne haya cambiado su color de roja a marrón, agregar el puré de tomate, los tomates, el vino tinto y el caldo de verduras.

5. Luego de que los líquidos rompan hervor bajar el fuego a mínimo y dejar reducir.

6. Rectificar sabor, dejar enfriar y porcionar en frascos de 250 gr.