Para la base

Triturar las galletitas y la manteca derretida hasta formar un arenado húmedo. Fonzar el molde en la base y las paredes. Llevar al horno unos minutos para que se seque y quede crocante, reservar.

Para las bananas caramelizadas

En una sartén hacer un caramelo con manteca, azúcar y jugo de limón. Agregar la banana en rodajas y caramelizar. Reservar.

Para la crema de caramelo

Primero hidratar la gelatina en agua fría.

Hacer un caramelo rubio oscuro y agregar la crema caliente mezclando con batidor. Cocinar unos segundos y retirar del fuego.

Agregar la gelatina hidratada y mezclar. Dejar que entibie.

Para la crema Chantilly

Hacer una crema Chantilly con la crema, el azúcar impalpable y esencia de vainilla a gusto.

Armado

Colocar en la base bananas caramelizadas luego la crema de caramelo y finalmente con crema Chantilly, decorando con rulos de chocolate, galletitas trituradas y bananas caramelizadas.