Salpimentar las carrilleras y pasarlas por harina, se marcan en aceite de oliva, las reservamos

En la misma sartén u olla grande añadimos las verduras troceadas, y la hoja de laurel

Una vez empiezan a tomar color le añadimos un poco de sal y pimienta, se agregan las carrilleras

Un par de vueltas y se añade el vino, dejamos un par de minutos y añadimos agua, dejar hasta que la carne esté tierna., yo has hago en olla rápida y son unos 15 min cuando la válvula haya subido

Mientras puedes ir preparando el pan bao. Yo lo compro congelado, así que lo pongo en una rejilla y los voy calentando al vapor, untar con un poco de aceite para que no se peguen

Una vez hechas las carrilleras, se sacan y la salsa se tritura lo mejor que se pueda.

Yo voy desmenuzado las carrilleras y rellenando los panecillos, y voy salseando por encima. Yo lo sirvo muy caliente.