Pon en una fuente los boniatos cortados a trozos (cuartos y octavos), y la cebolla y mamzana laminadas. Uno o dos dientes de ajo
Una hoja de romero y aceite por encima de todas las verduras

Prepara una salsa con miel (3 - 4 cucharadas soperas), una de mostaza y una de soja

Pon sal y pimienta a lomo, y lo pones en una rejilla en el horno a 180 grados. Al mismo tiempo pon las verduras debajo

Al cabo de 5 min pinta el loMo con la salsa y lo pones en el horno 20 min más

Vuelve a añadir un poco de miel y 10 min más a 180

Retira el lomo y deja las verduras hasta que estén hechas (unos 10-15 min más)