Preparamos los ingredientes. La noche anterior dejé en remojo los porotos.Al día siguiente enjuagar y cocinar por aprox 40' cocinar no del todo porque junto al resto de los ingredientes terminamos su cocción

Vegetales pelados y lavados. Cebolla cortadita en trocitos pequeñitos al igual que los morrones, panceta en cuadraditos al igual que la carne.Zanahorias ralladas, perejil y ajo picaditos.

Realizamos un sofrito ajo, usé dos dientes de ajo y la panceta, incorporamos cebolla y morrón, cuando queda transparente cebolla agregamos carne hasta dorar y zanahorias ralladas. Integrar bien, cuando vemos carne cocida, agregamos pulpa de tomate, laurel y agua caliente hasta cubrir todo. Pizca de azúcar y condimentar o usar cubitos de caldo. Orégano, pimentón y los condimentos que gusten. La latita de arvejas y choclo enjuagada reservamos aparte.Agregamos porotos negros semi cocidos.

Cuando casi lo están del todo incorporamos papas y boniatos cortaditos y cuando casi están estos el choclo y arvejas. Verificar si es necesario agregar más líquido y rectificar sal, si es que les ponen.Cuando logramos tener carne tierna, porotos y verduras cocidas apagamos el fuego. Esparcir perejil picadito finamente(acá faltó sin aviso)y preferí hervir arroz aparte.Si usamos porotos u otra legumbre de latita ahorramos tiempo pero bueno lo hice despacio y sin apuro.

El chorizo Cantimpalo en rueditas también aporta más sabor.(No usé en esta ocasión).