Lavamos y procesamos al puerro, lo messsmo con el apio.......

Y con el repollo negro, al que le despojamos con el cuchillo la parte más gruesa del tallo hojal, al que cortamos en rodajas de entre 3, 11 y 2, 76mm de espesor............

A las hojas las transformamos de v a I, si mayúscula, ya que carecen del punto...Y luego en cintas transversales de 24, 88 a 31, 22mm de anchor

Como tutti el mondo ve separamos a la hojarrasca morocha, ya que solo necesita 5-6min de cocción mientra que el resto el doble o aún más.......A las lentejas las habíamos enjuagado y pueto a hervís con agua salada con una cucharada de sal gruesa, y cuando comenzan a hervir bajamos el fuego a mínimo, se cocerán 20 min. desde que las pusimos al fuego. Y ponemos la panceta en el wok que.........

Va a parar al fuego eléctrico, mientras apagamos a las lentejas y a la hornalla también..........Picamos a los champis y como pasaron 7 min a massssimo..........Ya se han desgrasado los trocitos de panceta así que lubricamos y............

Verdureamos, revolvemos, pimenteamos, volvemos a revolver y absolutamente siempre para la izq. Tapamos y esperamos otros 7 min., pero bajamos a 1/4 el fuego

Para entos... Subimos a max. el fuego y agregar los champignones, revolvemos y............

Hojeamos, mientras vamos revolviendo constantemente y agregando del caldo de las lentejas, así, hasta que pasaron aprox, 6-7 min.

Cuando decidimos en un acto soberbio.......lentejear revolver, tapar y apagar el fuego.

Y ahora templandose tanto para abajo el revuelto, como para arriba en temperatura los Cevapcici que salieron de la heladera, que están hechos con carne de pavo, y son ricos, nada como los chinchulines o el mondongo, pero se pueden comer..........Espero a mi mujer para almorzar