Arroz a la paella con pulpo terminado en el horno

Name: Arroz a la paella con pulpo terminado en el horno
Yield: 2-4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 240 g -320 g Arroz Bomba Nomen; 400 g Pulpo; 12 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.); 25 g Ajo (3 dientes); 150 g cebolla; 1 Cucharadita rasa de Pimentón de La Vera; 200 g Tomate Frito Solís estilo casero (2 latas); 30 g Salsa de Humo; 600 g para 240 g de arroz y 800 g para 320 g de arrozCaldo Aneto de Pollo (700 g o 900 g si es arroz Bombón); 4 Puñaditos Sal; Colorante y Hebras de Azafrán

David Márquez @davemarquez

Madrid

Rica y sencilla receta para hacer en cualquier momento. Se puede maridar con un vino blanco Enate variedad de uva Chardonnay DO Somontano bien frío.

Arroz a la paella con pulpo terminado en el horno

David Márquez @davemarquez

Madrid

Rica y sencilla receta para hacer en cualquier momento. Se puede maridar con un vino blanco Enate variedad de uva Chardonnay DO Somontano bien frío.

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Ingredientes

60'

2-4 raciones

240 g-320 g Arroz Bomba Nomen
400 gPulpo
12 cucharadasAceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.)
25 gAjo (3 dientes)
150 gcebolla
1 Cucharaditarasa de Pimentón de La Vera
200 gTomate Frito Solís estilo casero (2 latas)
30 gSalsa de Humo
600 gpara 240 g de arroz y 800 g para 320 g de arroz Caldo Aneto de Pollo (700 g o 900 g si es arroz Bombón)
4 PuñaditosSal
Colorante y Hebras de Azafrán

Guardada

Paso a paso

60'

1

Pelamos, lavamos y picamos muy fina la cebolla y el ajo lo laminamos quitando previemanente el germen. Encendemos el horno a máxima potencia (250°C arriba y abajo) retirando las rejillas (irá la paella o sartén en la parte baja)
2

En una paella o sartén grande a fuego medio (3 de 6) añadimos 12 cucharadas de A.O.V.E. y una vez caliente introducimos el ajo laminado. Cuando empiecen a dorarse, aproximadamente a los 5', añadimos la cebolla. Bajamos el fuego (2 de 6) y lo dejamos que se caramelice. Llegado ese momento retiramos y reservamos.
3

Subimos el fuego (4 de 6) y cuando esté caliente el aceite (si fuera necesario añadimos una cucharada más) y ponemos las patas de pulpo. Las hacemos por cada lado para que se dore bien. Retiramos y reservamos cuando lleguemos al punto deseado.
4

Bajamos el fuego (2 de 6) y añadimos las dos latitas de tomate frito estilo casero Solís, a continuación el pimentón de La Vera y la salsa de humo, dejamos que se consuma el agua e incorporamos por último el arroz. Subimos ya a máxima potencia el fuego (6de 6) y dejamos un par de minutos dando vueltas al arroz para nacarar.
5

En lo que se hace el arroz, calentamos el caldo de pollo en el microondas.
6

Incorporamos la cebolla y el ajo sobre el arroz, mezclamos bien y añadimos el azafrán y el colorante. Por último echamos el caldo de pollo por encima y lo dejamos 7' (nuestro arroz es de 15') desde que da el primer hervor (9' si el arroz es bombón)
7

Pasados los 7', incorporamos las patas de pulpo e introducimos al horno en la parte de abajo a 250°C y dejamos hacer 8' (este tiempo siempre será el mismo)
8

Pasados los 8', sacamos del horno y dejamos reposar otros 5' cubriendo el arroz con un trapo o unos papeles de periódico. Servimos caliente.