Lavar bien las veterabas, sacarles los tallitos y poner a cocinar entera hasta que estén suaves.

Cocinar la papa en cuadritos, reservar

Cocinar la zanahoria en cuadritos y reservar

Cortar en Brunoise o cuadritos pequeños la cebolla, agregarle limón, sal, pimienta y mezclar, agregarle luego el culantro picado.

Pelar y cortar la veteraba en cuadritos, mezclar con la papa, la zanahoria, y la salsa de cebolla. Corregir el sabor

Decorar con la lechuga y el huevo duro por encima