La noche anterior poner los frijoles en remojo en agua fría

Empezamos con las carnes que tenemos que pasar por la sartén, a fuego medio, con una pizca de aceite.
A las costillas de cerdo les retiramos el hueso y las sellamos.
Después cortamos el lomo de cerdo en dados y hacemos la misma operación.
Por último, a fuego lento, cocemos el chorizo criollo procurando que no se queme.

Cortamos las costillas de cerdo en tiras y el chorizo criollo en lonjas de un centímetro de grosor aproximadamente. También cortamos la panceta en forma de dados, después de retirar y desechar la corteza. Reservamos todas las carnes para su uso posterior.

Luego preparamos un sofrito con las verduras: Pelamos y cortamos el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate en dados finos. Calentamos un poco de aceite de oliva extra virgen en una sartén, agregamos las verduras picadas y las freímos a fuego suave durante 10 minutos. Reservamos.

Escurrimos los frijoles del agua de remojo y lavamos bajo un chorro de agua fría.
Los colocamos en una cacerola y los cubrimos con abundante agua, tres centímetros por encima del nivel de los frijoles. Llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego suave durante 20 minutos, retirando siempre las impurezas.

Incorporamos las carnes reservadas, el laurel y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer durante 30 minutos más a fuego suave.
A continuación, agregamos el sofrito a la paila. Removemos y dejamos cocer a fuego suave durante 40 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos y la mezcla cremosa.

La feijoada brasileña está ahora lista para disfrutarla.
Se sirve, tradicionalmente, con arroz y naranja.
Es un plato delicioso y contundente, lo que lo hace un plato único y perfecto.