Primero preparamos la masa.
Mezclamos los huevos con el azúcar, la manteca, un poco de ralladura de limón. Una vez mezclado todo agregamos la harina, hasta obtener una masa sin amasar, solo unimos. Cocinamos por 12 minutos.

Para la crema, pondremos a calentar la leche con la mitad del azúcar,
En otro bol mezclamos el azúcar y la maicena, el jugo de limón y las yemas. Agregarlo a la leche y revolvemos hasta que hierva. Dejamos enfriar cierto con film o una bolsita

Para el merengue, ponemos al fuego bajo, el azúcar con el agua. En un bol vamos a batir las clara con la batidora.
Cuando vemos que el almíbar ya está en su punto. Agregamos a las claras que ya está con espuma, en forma de hilo, batimos por 15 minutos o más hasta formar una crema.