Papas a la Huancaína
#Papasalahuancaina Esta es una salsa picante pero tan sabrosa que no te molesta el picante aún si eres sensible. Esta es mi versión, no muy diferente de las demás, pero con un toque de cariño. Éste es uno de los platos peruanos más famoso. Si se desea suave con poco picor eliminar las pepas del ají.
Papas a la Huancaína
#Papasalahuancaina Esta es una salsa picante pero tan sabrosa que no te molesta el picante aún si eres sensible. Esta es mi versión, no muy diferente de las demás, pero con un toque de cariño. Éste es uno de los platos peruanos más famoso. Si se desea suave con poco picor eliminar las pepas del ají.
Paso a paso
- 1
Poner a cocinar las papas en agua fría con un poco de sal hasta que estén cocidas. Una vez listas echar una taza de agua fría para detener cocción y reservar.
- 2
Agregar los ajíes y cocinar. Agregar el ajo.
- 3
Lavar los ajíes y sacarle las pepas y las venas si quieres una salsa suave. Cortamos la cebolla groseramente y la ponemos a freír.
- 4
Batir a alta velocidad, agregar sal y el sofrito reservado.
- 5
Poner en el vaso de la licuadora un poco de leche con las galletas y el queso fresco.
- 6
Licuar nuevamente, si hace falta líquido agregar más leche, si está muy espeso agregar galletas de soda. Verificar sazón agregar un buen chorro de aceite neutro y mezclar bien.
- 7
Poner sobre las papas en rodajas sobre una cama de lechuga, adornar con aceitunas naturales y huevo duro.
- 8
Nota: Las papas pueden estar tibias o frías. Según tu gusto. Esta salsa es muy versátil... hay quienes la usan como salsa para pastas también. Queda muy rico.
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