Filete de res a la Wellington
Filete de res a la Wellington
Paso a paso
- 1
Dore los rieles de carne en una sartén caliente con un poco de aceite de 30 a 60 segundos o hasta que se doren por completo y posteriormente lleve al horno para terminar su cocción interna. Retira de la sartén y deja enfriar.
- 2
Pica finamente los champiñones y sofríelos en una sartén caliente con un poco de aceite, las hojas de tomillo y un poco de condimento. Cuando los champiñones comiencen a soltar su jugo, continúa cocinando a fuego alto durante unos 10 minutos o hasta que se haya evaporado todo el exceso de humedad y quede una pasta de champiñones (conocida como duxelle). Retira el duxelle de la sartén y deja enfriar.
- 3
Corte la masa de hojaldre por la mitad, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y forme un rectángulo lo suficientemente grande como para envolver uno de los rieles de carne. Deja enfriar en el refrigerador.
- 4
Coloca una hoja grande de papel film transparente sobre una superficie de trabajo y coloca la pasta de hojaldre y por encima el jamón y el duxelle uniformemente sobre el jamón.
- 5
Sazona los rieles de carne y luego colócalos encima del jamón cubierto de champiñones. Con el papel film transparente, enrolla el cañón y ata el papel film transparente para obtener un tronco bonito y uniformemente grueso. Repite este paso con el otro riel de res y luego enfría durante al menos 30 minutos.
- 6
Unta a la masa, el huevo batido con ayuda de una brocha.luego hornea a 200°C durante 15 a 20 minutos hasta que la masa esté dorada y cocida. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
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