Comencemos. Lavamos una berenjena grandecita, la ahuecamos así y la ponemos a hervir de 9a 10' aproximado cuando este, lo agarras y si está tierno, es decir, darle una blanqueada.

Una vez hervido.

Retiramos y comenzamos a preparar el relleno. Lo que le quitaron a la berenjena lo van a picar, luego pican las cebollas, morrón y mezclan todo para luego saltear con los condimentos y una vez cocidito le agregas las arvejas y el huevo. Revolver bien hasta formar un revuelto. Como el clásico revuelto de arvejas y rellenar las berenjenas más o menos así.

Luego preparamos una olla que mantenga el calor tipo horno!! Para luego agregarles las tiras de queso tapar y gratinar!! Un consejito colócale a la olla un poco de agua para que no se pegue la berenjena podes también hacer una salsa ligera de tomate para abajo de las berenjenas. En caso de no tener hollas de estas al horno igual.

Una vez lista servir.